Carta Español

By 4 January, 2023 No Comments

Entrantes

Sopa de cebolla a la francesa

13€

con canela, queso de cabra caramelizado y picatostes de tomillo

Fondue de queso fontina

Trufa Negra 22€
Trufa Blanca 60€

yema de huevo escondida, foie gras en laminas y trufa fresca

Tempura de langostino en estilo Japones

Entrada 16€
Principal 24€

servida con ensalada fresca de pak choi y salsa agridulce de soja 

Queso burrata

16€

servida con chutney de tomatitos cherry, gel de albahaca, aceite de oliva ahumado y pan Carasau crujiente

Vieiras (certificado MSC)

Entrada 22€
Principal 33€

con thai curry verde, panceta italiana crujiente, polenta, mais baby y broccoli bimi

Huevo pochado

Trufa negra 24€
Trufa blanca 60€

huevas de erizo, algas combo y trufa fresca

Tartare de ternera ahumada Tartufo

Trufa negra 25€
Trufa blanca 60€

con yema de huevo, pan rustico de higos y nueces, pesto casero y trufa fresca

PANES

Pan de ajo

7€

Pan de trufa

10€

Focaccia

7€

Pan sin gluten

3€

Pinza romana con queso stracciatella y trufa negra

18€

Pasta y Risotto

Tagliatelle Tartufo

Entrada 22
Principal 33

pasta fresca al huevo en salsa cremosa trufada con lamina de trufa negra fresca

Tagliolini Tartufo

Entrada 45€
Principal 60€

pasta fresca al huevo en salsa cremosa trufada con lamina de trufa blanca fresca

Ravioli caseros

Entrada 22€
Principal 33€

rellenos de gambones tigre, servidos en caldo de dashi-miso, setas porcini y caviar de trucha

Pasta passatelli

Trufa negra principal (3gr inc.) 33€
Trufa blanca principal (3gr inc.) 60€

caseros servido en caldo de pato, setas shitake y trufa fresca

Risotto con queso pecorino

Entrada 18€
Principal 27€

 albóndigas de cordero en reducción de tomate y acelga

Risotto con topinambur

Trufa negra entrada 22€
Trufa negra principal 33€
Trufa blanca entrada 45€
Trufa blanca principal 60€

 anguila en agrodulce y trufa fresca

Il Tartufo deli

Aceituñas de Cerignola Italia

4€

Salame de trufa

10€

Queso Pecorino con trufa

12€

Parmigiano Reggiano 36 meses

12€

Carne

Solomillo de ternera Tartufo

39€

250 gr con mantequilla de trufa, jugo de dátiles , pure cremoso de trufa, brunoise de setas salvaje y shitake, espinacas y trufa negra fresca

Escalope rebozado de retinto de Cadiz

25€

servido con patatas horneada con jenjibre y ajo, salsa de mostaza, miel y shawarma

Pescado

Ossobuco de rape

35€

glaseado con su fondo bruno sobre falso risotto de espelta y chirivías, habas y chorizo crujiente

Bacalao salvaje de Islandia (certificado MSC)

25€

servido con pure de coliflor y lavanda, verduritas baby

Extras

Verduras salteadas de temporada

8€

New

6€

Patatas fritas con trufa

9€

Ensalada mixta

7€