Entrantes
Queso burrata
Servido con ensalada de pan crujiente al estilo toscano y coulis de pepino
Tartar de salmón salvaje
Sobre ensalada de papaya verde, cebolleta y cacahuetes
Flan de espárragos
Yema de huevo marinado con fondue de partisano y láminas de trufa fresca de temporada
Vieiras asadas
Con crema de chirivías, piñones asados y vinagreta de pimiento de piquillo
Carpaccio de solomillo de ternera
Con ralladura de foie gras, vinagreta al estilo Piemonte, escarola y lámina de trufa fresca de temporada
Ensalada nizarda
Con atún confitado, huevo de codorniz, judía verde, patata y vinagreta de mostaza
Pulpo a la plancha
Con hummus de garbanzos, pimientón y crujiente de polenta
Ensalada de pato crujiente
Al estilo asiático con coulis de mango y lima
Almuerzo
Hamburguesa con trufa negra
100% ternera, queso taleggio, escarola, y laminas de trufa fresca servida con patatas fritas
Ensalada Nizarda
Con atún confitado, huevo de codorniz, judia verde, patata y vinagreta de mostaza
Sopa y pitufo del día
Bruschetta
Tomate y pesto de albahaca
Queso Burrata
Servido con ensalada de pan crujiente al estilo toscano y coulis de pepino
Selección de embutidos italianos
Queso parmesano y verduritas en aceite
Tempura de gambones
Y verdurita con mayonesa de yogurt
Costillas de cerdo laqueado al cassis
Con ensalada de col manzana y rábano
Lasagna
Con longaniza, friarielli y pecorino romano
Tagliatelle al huevo
En salsa cremosa de trufa con láminasde trufa fresca de temporada
Hamburguesa de ternera 100% Wagyu
En pan bagel con rúcula, tomates secos, queso parmesano servida con batata dulce frita.
Para picar
Cesta de pan
Mini barra de pan sin gluten
Aceituna de cerignola
Pan de ajo
Pan de trufa
Bruschetta de tomate y pesto
Selección de focaccia
Tabla de embutidos italianos
Queso Parmesano y verduras en vinagre
Pasta ‘ Risotto
Tagliatelle
Pasta al huevo en salsa cremosa de trufa con finas láminas de trufa fresca de temporada
Pacchero negro
Relleno de cangrejo real en salsa de puerro al perfume de azafrán
Ravioli del plin
Relleno de alcachofas y mozzarella fior di latte con piñones, mejorana y redución de sherry
Lasagna con longaniza
Friarelli y pecorino romano
Risotto acquerello
Con habas, carabinero y chirriones a la plancha
Spaghetti BIO
Con harina de kamut, Ragut de higaditos de pollo a la savia