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Ristorante Italiano Tartufo Marbella

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2020 Menu Il Tartufo Ristorante

Esta es una muestra de la verdadera cocina italiana por el Piemontese Chef Emanuele.

Entrantes

Mini cannelloni 12

relleno de queso burrata y nueces sobre pesto casero de tomate seco y albahaca

Tempura de langostinos tigre y verduras 15

con mayonesa de soja

Tartar de ternera 100% 18

salsa holandesa y trufa fresca de temporada

Ensalada de rúcula 9

con habas y queso pecorino

Huevo pochado 15

con espinacas y salsa de huevo trufada sobre pan crujiente y trufa fresca de temporada

Ensalada de pato crujiente 15

en salsa hoisin con pera ponchada, cebolla balsámica, zanahoria, almendras y vinagreta de frambuesa.

Pasta y Risotto

Tagliatelle pasta al huevo

en salsa cremosa de trufa con lámina de trufa fresca de temporada
Mini ración 17 – ración 24

Lasagna vegetariana

con remolachas, kale y queso de cabra
18

Linguine pasta en ligera salsa puttanesca

con pata de cangrejo real al grill en mantequilla de ajo
Mini ración 24 – ración 33

Ravioli de carne y verdura casero «plin»

en salsa mantequilla y salsa con reducción de vino de Piemonte y puerro frito
Mini ración 16 – ración 23

Vieiras y langostinos tigre al grill

sobre risotto de espárragos y trufa negra fresca de temporada
Mini ración 18 – ración 27

Fusillone pasta gragnano

en salsa de tomate cherry con queso stracciatella de burrata y Parmesano DOP
16

 

Extras

Verduras a la plancha 7
Patatas fritas 5
patatas fritas trufadas 7
Dauphinoise de trufa 7
Ensalada de temporada 6

Gourmet 100g*Novedad

Jamón curado de Parma 11

Dop 30 meses

Queso Parmigiano 9 

Dop 36 meses

Salchichón trufado 8

Queso Pecorino trufado 9

Aceitunas Cerignola 4

 

Tabla para dos 19

 de todos los anteriores productos gourmet servido con verduras en vinagre y picatostes

 

Nuestro pan casero

Cesta de pan  2,75
Pan de ajo 6
Pan de trufa 7
Bruschetta de tomate y pesto 6
Selection de focaccia 7
Pan sin gluten 2,5

 

Carne

200 gr de solomillo de ternera Angus irlandesa 

con mantequilla de trufa, tirabeques y dauphinoise de patata trufada
32  / Salsa pimienta + 3

Pechuga de pollo de corral «Saltimbocca»

con jamón de Parma y salvia en salsa de vino Marsala servida con ensalada tibia de patatas nuevas, rúcula, tomatito dulce y pesto
23

Chuletas de cordero en costra de finas hierbas

jugo de mostaza y miel servido con gnocchi feta y aceitunas taggiasca y ensalada de pimientos asados
26

 

Pescado

Filete de lubina al grill

en salsa azafrán `veloute´ servida con rulo de berenjena y calabacín relleno de mozzarella y albahaca
27

Filete de Salmón

con brócoli cajún, nata agria y pacherò pasta rellena de ricotta y setas
23

 

Añada trufa negra extra en su plato por 3€/gr

Estamos orgullosos de tener las trufas más frescas y de mejor calidad para nuestros platos de trufa, son la firma de nuestro restaurante

Fundadores, administracion y propietarios Il Tartufo Founders