MENU RESTAURANTE

Ristorante Italiano Tartufo Marbella

Menu almuerzo 2018

Esta es una muestra de la verdadera cocina italiana por el Piemontese Chef Emanuele.

 Almuerzo

Hamburguesa con trufa negra

100% ternera, queso taleggio, escarola, y laminas de trufa fresca servida con patatas fritas

Ensalada Nizarda

Con atún confitado, huevo de codorniz, judia verde, patata y vinagreta de mostaza

Sopa y pitufo del día

Bruschetta

Tomate y pesto de albahaca

Queso Burrata

Servido con ensalada de pan crujiente al estilo toscano y coulis de pepino

Selección de embutidos italianos

Queso parmesano y verduritas en aceite

Tempura de gambones

Y verdurita con mayonesa de yogurt

Costillas de cerdo laqueado al cassis

Con ensalada de col manzana y rábano

Lasagna

Con longaniza, friarielli y pecorino romano

Tagliatelle al huevo

En salsa cremosa de trufa con láminasde trufa fresca de temporada

Hamburguesa de ternera 100% Wagyu

En pan bagel con rúcula, tomates secos, queso parmesano servida con batata dulce frita.

Menu infantil 2018

Esta es una muestra de la verdadera cocina italiana por el Piemontese Chef Emanuele.

 Menu infantil

Pollo a la milanesa con patatas fritas y ensalada

Filete de rosada en tempura con ensalada

Pizza baguette margherita

Pasta carbonara

Pasta con salsa de tomate

Pasta con mantequilla

Menu Cenas 2018

Esta es una muestra de la verdadera cocina italiana por el Piemontese Chef Emanuele.

Entrantes

Queso burrata

Servido con ensalada de pan crujiente al estilo toscano y coulis de pepino

Tartar de salmón salvaje

Sobre ensalada de papaya verde, cebolleta y cacahuetes

Flan de espárragos

Yema de huevo marinado con fondue de partisano y láminas de trufa fresca de temporada

Vieiras asadas

Con crema de chirivías, piñones asados y vinagreta de pimiento de piquillo

Carpaccio de solomillo de ternera

Con ralladura de foie gras, vinagreta al estilo Piemonte, escarola y lámina de trufa fresca de temporada

Ensalada nizarda

Con atún confitado, huevo de codorniz, judía verde, patata y vinagreta de mostaza

Pulpo a la plancha

Con hummus de garbanzos, pimientón y crujiente de polenta

Ensalada de pato crujiente

Al estilo asiático con coulis de mango y lima

 

Almuerzo

Hamburguesa con trufa negra

100% ternera, queso taleggio, escarola, y laminas de trufa fresca servida con patatas fritas

Ensalada Nizarda

Con atún confitado, huevo de codorniz, judia verde, patata y vinagreta de mostaza

Sopa y pitufo del día

Bruschetta

Tomate y pesto de albahaca

Queso Burrata

Servido con ensalada de pan crujiente al estilo toscano y coulis de pepino

Selección de embutidos italianos

Queso parmesano y verduritas en aceite

Tempura de gambones

Y verdurita con mayonesa de yogurt

Costillas de cerdo laqueado al cassis

Con ensalada de col manzana y rábano

Lasagna

Con longaniza, friarielli y pecorino romano

Tagliatelle al huevo

En salsa cremosa de trufa con láminasde trufa fresca de temporada

Hamburguesa de ternera 100% Wagyu

En pan bagel con rúcula, tomates secos, queso parmesano servida con batata dulce frita.

 

Para picar

Cesta de pan

Mini barra de pan sin gluten

Aceituna de cerignola

Pan de ajo

Pan de trufa

Bruschetta de tomate y pesto

Selección de focaccia

Tabla de embutidos italianos

Queso Parmesano y verduras en vinagre

 

Pasta ‘ Risotto

Tagliatelle

Pasta al huevo en salsa cremosa de trufa con finas láminas de trufa fresca de temporada

Pacchero negro

Relleno de cangrejo real en salsa de puerro al perfume de azafrán

Ravioli del plin

Relleno de alcachofas y mozzarella fior di latte con piñones, mejorana y redución de sherry

Lasagna con longaniza

Friarelli y pecorino romano

Risotto acquerello

Con habas, carabinero y chirriones a la plancha

Spaghetti BIO

Con harina de kamut, Ragut de higaditos de pollo a la savia

Carne

Costilla de cerdo laqueado al Cassis

Con ensalada de col, manzana y rábano

Lomo de cordero de Nueva Zelanda

En costra de pistachos con su jugo de tomillo, puré de alcachofa de Jerusalem y patatas dulces fritas

Milanesa de ternera wagyu

Servida con ensalada de patatas nuevas asadas, recula, pesto de albahaca y tomate seco

Solomillo de ternera asturiano

Con mantequilla de trufa, dauphinoise de patata trufada y espárragos envueltos en tocino italiano

 

Pescado

Taco de atún

Con alga nori en tempura, juliana de verdura y mayonesa de kimchi

Taco de lubina salvaje

Con ravioli de ricotta y salicornia, salsa de apio nabo al limón

Tagliata de pez espada

Con parmigiana de berenjena y aceite de hierbas

Filette de rodaballo

Sobre pastel de patatas, brócoli chino y zabaillone

 

Extras

Aceituna cerignola
Pan de ajo
Pan de trufa
Selección de focaccia
Patatas fritas
Patatas dulces fritas

 

Desserts

Tiramisú piñacolada

Tartaleta de limón y merengue

Tarta de chocolate blanco y zanahoria

Panna cotta de avellana

Parfait con queso ricotta dulce de Sicilia

Affogato – Helado de vainilla en un café doble espresso italiano

Sorbete de limón con un toque de Proseco de Valdobbiadene

Duo de helados: Una bola de Amarena y una copa de chocolate hecho en la heladería italiana Fresca Passione

Tabla de quesos italianos con mermelada casera y frutos secos

 

Digestivos

Martini coffe

Café Expresso, tia Maria, absolut Vanilla, azúcar

Alexander

Cognac, crema alcohólica de cacao blanco, nata

After Eight

Crema de menta alcohólica, crema alcohólica de cacao blanco, Baileys

Royal temptation

Amaretto di Saronno, kahlua, minori, nata

Selection of Premium grappa

Pedro Ximenez desert wine