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Ristorante Italiano Tartufo Marbella

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2020 Menu Il Tartufo Ristorante

Esta es una muestra de la verdadera cocina italiana por el Piemontese Chef Emanuele.

Entrantes

Bruschetta burrata  9

hummus de berenjena, pimiento del piquillo, albacha, cebolla desidratada.

 

Tempura de langostinos tigre y verduras

mini 13 racion 18

Tempura  clasica japonesa

Tartare de ternera 100%           18

ternera 100% Angus, pan rustico y trufa fresca de temporada

Huevo Tartufo 15

semi cocido y rebozado, salsa de mais ahumada, crujente de puerro y trufa fresca de temporada

Pate de bacalao

echo con leche de coco con rabano picante y caviar de trucha servido en un rollito crujente de masa filo

Pinsa (Pizza) con tomate,  calabacin, pancetta de cerdo y mozzarella de bufala             16€    para 2 personas

con harinas de arroz, mais y trigo

Pasta y Risotto

Tagliatelle pasta Tartufo

en salsa cremosa de trufa con lámina de trufa fresca de temporada
Mini ración 16 – ración 24

Ravioli casero relleno de pata de cordero de NZ braseado

mini 14 racion 21

con fondue de queso Parmesano y almendras tostada

 

Risotto de azafran, foie gras y magret de pato   

con naranjas candidas y reducion de PX

Mini ración 14 – ración 21

 

Fusillone pasta Arrabbiata

en salsa de tomate con habaneros picante y gel de albacha
mini 12  racion 18

 

Extras

Verduras a la plancha 7
Patatas fritas 5
patatas fritas trufadas 7
Dauphinoise de patatas y boletus 7
Ensalada de temporada 6

Gourmet 100g*Novedad

Jamón curado de Parma 11

Dop 30 meses

Queso Parmigiano 9 

Dop 36 meses

Salchichón trufado 8

Queso Pecorino trufado 9

Aceitunas Cerignola 4

 

Tabla para dos 19

 de todos los anteriores productos gourmet servido con  picatostes

 

Nuestro pan casero

Cesta de pan  3
Pan de ajo 6
Pan de trufa 7
Bruschetta de tomate y pesto 6
Selection de focaccia 7
Pan sin gluten 2,5

 

Carne

200 gr de solomillo de ternera Angus irlandesa 

con mantequilla de trufa, verduras y dauphinoise de patata y boletus
33 / Salsa pimienta + 3

Muslo de pollo relleno y rebozado          23

 relleno de pancetta curada y queso scamorza servido con puree de batata, broccoli, kale y su jugo de cocion

 

Pescado

Ossobuco de rape, risotto de espelta y chorizo

glaseado con su fondo bruno

Filete de Salmón   20

en costra marinara, en salsa de pimiento rojo, patatas nueves y jardin de verdura

 

Añada trufa negra extra en su plato por 3€/gr

Estamos orgullosos de tener las trufas más frescas y de mejor calidad para nuestros platos de trufa, son la firma de nuestro restaurante

Fundadores, administracion y propietarios Il Tartufo Founders